Готовый скрипт и демо сцена УЖЕ ЕСТЬ, нужно только переписать его для удобства.
Так же есть файл Readme с подробным руководством к скриптам.

Есть готовый код на С# и сцена в Unity для распознавания жестов (например, нарисовав треугольник, он его распознает и выводит сообщение "Это треугольник", и так еще для нескольких фигур)

Жест = нарисованная фигура

Что нужно:

- Переписать код так, чтобы при распознавании, например треугольника, персонаж прыгал, при отрисовке спирали – двойной прыжок и т.п. То есть нужен простой доступ для управления персонажем через жесты.

- Жесты должны показываться поверх всех объектов на сцене

- При рисовании жеста скрипт должен сразу распознавать нарисованную фигуру (без нажатия на пробел) и персонаж должен сразу выполнять действие. После нарисованная фигура сразу же стирается, и можно нарисовать новую.

Вам будет предоставлен доступ к готовым скриптам и сценам
Как выглядит сцена – прикрепил файлы.